新化美食赋

新化美食之三合汤

　　（文：常习芳）湖南明珠，新化古县；雪峰耸峙，深丘连绵；钟灵毓秀，别有洞天。蚩尤故里，熊山银杏千年茂；仁人志士，历史长河星璀璨。紫鹊梯田，层层叠叠入云际；物产富绕，勤劳无畏民风悍。蜿蜒资江，风光旖旎流碧玉；梅山龙宫，九龙飞舞景迷幻。夫美食之乡，众家兼融；喜辣好酸，爱闹味浓。或洁白如玉，或艳丽火红；或绿如翡翠，或灿然若橙。其芬芳之气势不可挡，齿不决之、舌不尝之则知其妙也。

新化美食之雪花圆子

　　新化厨师，神奇点化；菜肴可口，香脆味佳。东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮，鱼类、蛙类、肉类。裹上米粉，坛中密封；时隔数日，妙味天成；或煎或炒，或炸或蒸；芬芳弥漫，原味郁浓。不忍开口，薄薄外层色金黄；咬上一口，松软可口齿留香；吃上两口，口感不腻醉人肠。神话传说，梅山龙宫；苗瑶侗汉，糅合交融；不畏艰难，刚烈勇猛；溶于美食，三合汤中。肚皮切条，牛肉削片，牛血切块。八角桂皮茴香汤，胡椒米醋浇适当。辣末香葱轻轻撒，色艳斑斓喷喷香。一匙汤下肚，脑门倏冒汗。腹内烈火烧，张合嘴不闲。精神忽爽朗，回味口生津。胃口悄然开，难控汤匙伸。秦始皇，国统一；不老药，到处觅；紫鹊界，得香米。紫黑贡米味浓香，滋阴补肾身健强。健脾暖胃益明目，动脉硬化可预防。乾隆降旨贡百担，延年益寿秦始皇。重阳蒸酒，春节开缸；非为贵宾，美酒难尝。新化水酒，以糯米为原料；无需蒸烤，煮熟加曲发酵。细流成丝，落杯满而不溢；色泽嫩黄，入口醇味地道。春节来临，户户家家；洗蒸糯米，争打糍粑。枣木大棍壮汉持，下冲上提如风疾。呼儿嘿哟打得欢，此起彼伏节奏齐。手腕臂膀绷足劲，均匀用力方瓷实。浓郁民俗千年古，细嚼糍粑度初夕。

新化美食之向东街红汤牛肉面

　　渌水轻舟紫竹篙，潮平风软小波涛。船移柳岸无曾稳，上岸先寻杯子糕。大如婴儿拳，其状如元宝。香甜色透明，新化杯子糕。宋神宗，征梅山；置新化，设祭坛；祭亡灵，传民间。热气腾腾，刚出笼时香喷喷；胖胖乎乎，颤颤巍巍甜津津。凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，耐嚼爽口，满是蜂巢气眼。瘦肉肥肉七比三，剁成肉泥放入盐。水泡糯米半透明，做成圆球糯米粘。锅中蒸熟雪绒绒，晶莹剔透香微甜。一口咬开红嫩嫩，又酥又软味道鲜。元兵侵新化，义军困高山。断粮威逼降，抛下雪花丸。烈日正当头，“雪球”降于天。疑惑神兵助，早撒保平安。乾隆皇帝，游历江南；白溪古镇，豆腐御膳；美味可口，啧啧称赞。八仙街上一古井，碧水清凉隐蛟龙。昼夜不停“龙涎”吐，乾隆乘兴赐好名。“金殿井”水自甘爽，胜似山泉众不同。泥鳅拌豆腐，升温向里钻。奇妙味独特，漫品鲜又甜。水豆腐，菠菜汤；乾隆帝，永难忘；御厨做，苦无方；令侍臣，沿路访；干豆腐，倍赞赏。五味香干，薄如蝉翼；搓卷成筒，细如发丝；列为贡品，《湘乡县志》；人人都爱，消食健齿。风味食品，减肥降脂。身欠外债过年关，没有酒肉心里酸。妻子拔回大萝卜，切成“肉块”算过年。你敬我爱吃正香，财主上门怒发狂。满桌“肥肉”白花花，为何不把债早偿。痛打一顿仔细看，原是萝卜属冤枉。《茶谱》记载，迤逦渠江；奉家米茶，芳香异常。奉家山高绕白云，溪流潺潺草木新。天然茶叶似月芽，香气馥郁属贡品。若得米茶天天饮，明目益思人长春。

新化美食之穇子粑蒸鸡

　　美味常招云外客，清香能引月中仙。新化美食，博大精深；五味调和，胜过山珍。山川秀丽开玉屏，两岸村郭鸡犬鸣。碧桃满树花艳艳，修竹摇翠玉婷婷。美食佳酿船头摆，漫品清新田园风。若读古朴线装书，充满魅力似酒浓。忽闻牧童吹短笛，如诗如画梦里行。一朝结缘风雅地，朝思暮想伴终生。